农产品精深加工和食品工业是实现特色农业从“原字号”“初字号”向高附加值转型的关键，而品种与品质的升级、标准化生产、精深产品研发、质量管控等体系建设，更是产业提档升级的核心支撑和重要保障。近年来，我省围绕牛羊菜果薯药等主导特色产业，逐步推进质量管控等标准体系建设，定西马铃薯制定了从种薯繁育、淀粉加工到休闲食品生产的系列地方标准，平凉红牛建立了养殖、屠宰、精深加工全产业链标准及全流程质量追溯体系，陇西中药材制定了生产、初加工系列地方标准等，“甘味”农产品品牌认可度逐步提升，为产业规范化发展奠定基础。但对照现代化农业发展要求和市场高端化、标准化需求，当前仍存在诸多短板弱项，制约了寒旱特色农业提质增效。主要问题有：一是产品研发体系薄弱，创新能力不足。我省特色农业多数重生产、轻研发，加工以中小微加工企业初加工为主，企业自身缺乏研发团队和实验室，产品多停留在初级清洗、分割、晾晒等初加工层面，精深加工高附加值、差异化占比低、产品匮乏。同时，加工企业与省内外科研院所对接不紧密，科研成果转化落地慢，有关寒旱农产品加工研发技术较少。二是生产标准体系不健全，执行落实不到位。一方面，标准覆盖有缺口，部分特色小杂粮、山珍野菜等小众农产品，从原料采收、加工工艺到成品规格，缺乏统一的地方和行业标准，企业生产仅凭经验，产品质量参差不齐；另一方面，现有标准宣传及推广应用不足，贴合甘肃寒旱气候、土壤特点的实质性标准少，产品分级标准模糊，优质不优价现象突出。此外，现有标准执行流于形式，小作坊、小型加工企业设备简陋，生产流程不标准，如定西、白银等地部分马铃薯粉条加工小作坊，存在原料配比、加工环境不达标等问题，影响整体产业口碑。三是质量管控体系不完善，全程监管有漏洞。质量追溯体系覆盖不全，多数企业仅能做到成品检测，原料生产、加工、仓储物流等环节追溯缺失，消费者无法查询产品源头；检测能力不足，基层农产品加工检测站点设备老化、专业检测人员短缺，只能做常规的农残、感官等检测，无法开展精深加工产品的重金属、添加剂、营养成分等特定规定检测；监管力度不均衡，对大型企业监管较规范，对农村小作坊、小型加工厂监管薄弱，如陇南、天水等地部分果品加工小作坊，存在卫生条件不达标、违规添加保鲜剂、防腐剂等问题。为此建议：

一、强化产品研发创新，筑牢产业核心竞争力。一是加大研发扶持力度，设立寒旱农产品精深加工研发专项基金，鼓励企业组建研发团队，建设企业研发技术中心，政府对研发高附加值新产品、获得专利技术的企业给予资金奖励。二是搭建产学研合作平台，推动省农科院、甘肃农业大学等科研单位与加工企业结对，针对马铃薯全产业链加工、中药材功能食品、牛羊肉预制菜等重点领域，联合攻关核心技术，加快成果转化应用。三是引导企业差异化研发，支持企业结合市场需求开发适合不同消费群体的特色产品，如针对老年群体的养生中药材茶饮、年轻群体的即食牛肉零食、便捷预制菜等，打造“人无我有、人有我优”的产品优势。

二、健全生产标准体系，推动产业规范化发展。一是加快标准补短板，组织农业、市场监管、工信等部门，联合行业协会、龙头企业，制定完善全省农产品精深加工和食品工业地方标准，覆盖所有寒旱特色农产品，明确原料品质、加工工艺、产品规格、包装标识等细则，做到“有标可依”。二是打造甘肃地方标准，立足寒旱农业特点，优化平凉红牛、定西马铃薯、陇西中药材等主导产业标准体系，推行分级分类标准，实现优质优价。三是强化标准执行落地，开展标准宣传培训，指导企业严格按标生产，对小作坊、小企业进行标准化改造，淘汰不达标生产主体，推动全产业由“粗放生产”向“标准生产”转变。

三、完善质量管控体系，守住质量安全生命线。一是构建全程追溯体系，推广“二维码+区块链”追溯技术，实现从田间地头到餐桌的全程可追溯，如在全省特色产业复制推广平凉红牛全链条追溯的成熟模式。二是提升检测能力，加大基层检测站点设备投入，配齐专业检测人员，开展常态化检测，实现原料、生产、成品全流程检测全覆盖。三是强化全程监管，健全“企业自检、部门抽检、第三方巡检”机制，加大对农村加工小作坊、小型企业的监管频次，严厉打击违规添加、以次充好、以假乱真等行为，依托“甘味”品牌，建立质量诚信档案，对守信企业优先扶持，对失信企业联合惩戒，以严格的质量管控擦亮陇原农产品金字招牌。